Почему свежая еда вкуснее

Не вся соль одинакова

Angelus_Svetlana / Shutterstock

Тип соли – еще один фактор, влияющий на конечный результат. Джозайя Ситрин, шеф-повар с двумя мишленовскими звездами и владелец ресторанов «Melisse», «Citrin», «Charcoal», «Dear John’s» и «Openaire», говорит, что может показаться, будто профессионалы солят чем угодно, но качество продукта имеет значение.

«Стоит отметить, что на моей кухне используется высококачественная морская соль: ее уровень солености не такой интенсивный и требует немного большего расхода, – поясняет Ситрин

– Важно использовать высококачественные соли как можно шире»

Кошерная соль являлась самой распространенной «повседневной» приправой, используемой ресторанными поварами, а «Diamond Crystal» был маркой, которую они упоминали чаще всего. «Хлопья имеют однородную структуру и позволяют легко отмерять нужное количество», – сказал Кертис Стоун, шеф-повар и владелец «Maude and Gwen» – мясной лавки и ресторана в Лос-Анджелесе.

Мишель Бернштейн, совладелица кафе «La Trova» в Майами, назвала мелкую морскую соль своей любимой для выпечки и добавила: «Если вы живете в правильном месте, можете покупать ее рядом с домом». «Мне нравится поддерживать небольших производителей, – поддерживает ее Сарасин. – Я живу на северо-востоке, и у нас есть доступ к региональной соли, которая всегда особенная».

Шеф-повар Джон Сугимура из расположенного в Миннеаполисе ресторана «Pinku Japanese Street Food» сказал, что он по-прежнему предпочитает «привычный синий цилиндрик». «Я никогда не использую ничего, кроме йодированной морской соли Morton, для всех своих рецептов, включая гёдза, сукияки и маринованные овощи, – уверяет Сугимура. – Если она была идеальной для моей бабушки-повара более ста лет назад, то достаточно хороша и для меня».

Стоун тоже предпочитает морскую соль, но только в одном конкретном месте: «В старой доброй солонке на столе».

Метод охладители.

Да, вы правильно прочитали. Чиллеры — это не просто охлаждение ваших продуктов, если вы правильно их используете.

1. Получить немного изоляционные пакеты.
2. Поместите свой рагу в этих мешках.
3. Положить мешки в холодильнике.

Советы для запоминания

• Вы также можете использовать одежда, полотенца или спальный мешок вместо изолирующих пакетов, но они работают лучше.
• Если вы хотите сохранить еду в тепле, всегда закрывает верхнюю крышку.
• Поместите другой Изоляционные материалы сверху мешков, если ваша еда очень горячая.

Этот метод отлично работает часами. Таким образом, вы можете поддерживать температуру пищи, даже если пропустите прием пищи. С другой стороны, этот метод не очень хорош для пеших прогулок, если только:

• У вас есть маленький кулер.
• Больше людей ходьба и вы можете разделить багаж между вами.
• иты не идешь по холмистой дорожке, так что вы можете носить маленький холодильник в руке.

Маринад

• отравления
• нарушение обмена веществ
• болезни желудка, кишечника и почек
• злокачественные изменения клеток

Маринад – не только дело вкуса, но и вопрос здоровья. «Едва ли не худшие варианты» – это популярные маринады на основе уксуса и майонеза, заявляет диетолог Ирина Морозова.

Она пояснила, что при нагревании майонез выделяет вредные вещества и жиры, а уксус пагубно влияет на ЖКТ. Если же использовать его часто, могут возникнуть проблемы с почками.

В маринаде на кефире тоже ничего хорошего, потому что он препятствует усвоению железа и белка.

В Роскачестве подтверждают: при покупке замаринованного шашлыка на дачу лучше избегать «белого» соуса на майонезе: «Риск пищевых отравлений в этом случае повышается».

Depositphotos

С осторожностью стоит отнестись и к маринадам из йогуртов, кетчупов и других компонентов, в которых присутствует много сахара, предупреждает кулинар Петр Пахомов. Нужно учитывать, что сахар быстро горит, поэтому на выходе человек может получить обгоревшую корочку снаружи и сырое мясо внутри

А вот идеальный маринад, по мнению шеф-повара Павла Федотова, прост как все гениальное: репчатый лук, ваши любимые специи и лимонный сок. Чтобы соль не вытянула мясной сок и не сделало шашлык суховатым, можно при желании посолить его перед самой отправкой на мангал или непосредственно перед едой.

Также полезны маринады на основе темного пива, вина и даже чая. Как выяснили португальские и испанские химики, эти продукты частично затрудняют образование токсинов и канцерогенов, которые образуются при жарке на огне.

Можно выделить несколько причин, почему на природе вкус еды и напитков всегда вкуснее:

• Еда кажется человеку особенно вкусной тогда, когда он голоден. Когда мы отправляемся на пикник с друзьями, то тратим энергию – мы ведь ходим, ездим на велосипедах, купаемся в озере, гуляем по лесу и даже просто болтаем. Мы тратим энергию, и начинает хотеться кушать. Кроме этого, как известно, свежий воздух в принципе благотворно влияет на самочувствие человека – на природе ускоряется кровообращение и обмен веществ, особенно если это сочетается с физической активностью. Соответственно, на свежем воздухе часто просыпается голод, а потому еда кажется вкуснее.

• Как известно, во время трапезы человек ощущает не только вкус пищи, но и витающие запахи. Когда мы готовим еду дома, то чувствуем только запахи еды, а еще испытываем духоту на кухне, которая появляется из-за включенной плиты и духовки, а духота не лучшим образом отражается на аппетите. На природе же совсем другое дело – наряду с ароматами готовящегося на углях шашлыка мы также улавливаем запахи самой природы: мы чувствует ароматы свежей травы, цветов, деревьев и просто дышим полной грудью. Соответственно, на свежем воздухе даже обыкновенный чай кажется более ароматным, не говоря уже о такой вкусной еде, как шашлык, обжаренный на огне хлебушек и овощи.

• Человек получает большее удовольствие от еды тогда, когда

Так что не ленитесь, не сидите дома! Отправляйтесь на пикники, устраивайте с друзьями барбекю на природе, ходите в походы и готовьте шашлык – любая еда на свежем воздухе покажется вкуснее, а положительные эмоции в любом случае обеспечены!

Может быть, у вас есть свое объяснение тому, почему на природе еда и напитки кажутся вкуснее? Поделитесь своим предположением с другими читателями женского журнала «100 миров»!

Женский журнал «100 миров» желает вам вкусных трапез, хорошего отдыха, приятной компании и дивного настроения!

Вернуться к разделу статей: РАЗНОЕ

Источник

Дополнительные советы по горячему питанию.

Эти методы действительно работают, и если вы также понимаете, почему, вы также можете придумать новые способы сохранить еду теплой..

freshoffthegrid.com

Но не стоит забывать, что основы как:

Убедитесь, что ваша еда как можно горячее когда вы положили его в банк.
Есть все ваши другие вещи под рукой так что не тратьте время на поиск для них.

Используйте фольгу для дополнительной изоляции, если вы дома.
Не оставляйте места для вентиляционное отверстие, это составляет потерю тепла.
Убедитесь, что оба верх и низ, хорошо покрыты, Это еще более важно, чтобы обернуть стороны в кастрюле.

Чтобы узнать лучший метод альпинизма, попробуйте нашу статью по этому вопросу прямо сейчас..

Метод Пирекс.

Стекло Pyrex является еще одним хорошим изолятором, потому что оно сохраняет тепловую массу. Вы можете получить много блюд и тушеных блюд, изготовленные из этого большого материала в Интернете, что хороший он весит намного меньше, чем керамика..

Недостатком является то, что стекло Pyrex менее устойчиво, чем керамика, но вы можете обернуть его толстыми банными полотенцами или шерстяным одеялом, чтобы оно не повредилось во время похода…

Способы использования посуды Pyrex:

1. Просто неси в себе еду, без добавления чего-либо еще, если вы планируете поесть в ближайшие два часа.
2. Оберните эти блюда в полотенца, одеяла или спальные мешки для дополнительной изоляции. Это должно держать вас до следующего приема пищи.
3. Используйте изолирующие пакеты или горячие пакеты. так что вы можете съесть горячую еду примерно через 10 часов после начала прогулки.

Советы для запоминания

• Используйте полотенца или флис для дополнительной изоляции во время длительный поход.
• Не оборачивайте посуду полотенцами, если вы хотите использовать ручки, если вы путешествуете пешком короткие расстояния.
• Полотенца также творят чудеса, когда дело доходит до стабилизировать банк внизу вашего рюкзака.

Советы поваров: солим правильно пищу, выбираем правильное время и, соль соли рознь

Если вы задавались вопросом о том, как поварам в ресторане удается сделать еду намного вкуснее, чем вы готовите дома, есть по крайней мере один ингредиент, которому можно приписать часть заслуг, – соль.

Конечно, вы используете соль именно так, как указано в рецепте. За исключением случаев, когда в нем говорится «приправы – по вкусу». Тогда вы, возможно, начинаете с малого и позже досаливаете, или просто сразу солите наугад.

Но повара часто используют соль на всех этапах процесса приготовления. У них разные виды соли для разных целей, и применяют они ее гораздо обильнее, чем вы. Результат? Пища становится заметно более приятной на вкус.

«Количество соли и масла, используемых в ресторанном мире, намного выше, чем то, к чему привык средний домашний повар, – сказал в интервью HuffPost Кит Сарасин , шеф-повар и владелец ресторанов The Farmers Dinner и Aatma. Соление продуктов – это часть процесса, и хороший повар знает, как их приправлять. Это целое искусство, и требуется немало времени, чтобы им овладеть».

«Всего лишь щепотка соли выводит все вкусы на поверхность и заставляет их сиять вместе, – говорит Пати Джинич, шеф-повар, автор кулинарных книг и ведущая программы «La Frontera» на канале PBS. – Домашние повара могут бояться пересолить, но во многих случаях именно недосол приводит к тому, что еда становится пресной и непривлекательной, не имея ярко выраженного вкуса».

Готовы вернуть «вкусность» домашним блюдам? Вот несколько лучших советов от шеф-поваров, объясняющих, как солить еду на уровне профессионала.

Дым и аромат

• астма
• пневмония
• рак легких

Шашлычный дымок невероятно притягателен, но от него лучше держаться подальше. Ученые утверждают, что жарить шашлык так же вредно, как и курить – риск болезней легких, вплоть до онкологии, возрастает на 40-60%.

Все дело в токсичных полициклических ароматических углеводородах (ПАУ), выделяющихся при приготовлении пищи на открытом огне. В процессе эволюции люди на генном уровне получили низкую чувствительность к этим токсинам, так что даже длительное курение не приводит к резкому ухудшению здоровья. Но все равно у таких людей повышается риск болезней легких, особенно рака.

Одно из обширных и длительных исследований в Китае показало, что в той же степени рискуют люди, которые регулярно готовят еду на открытом огне или топят печи. Наблюдаемые из этой категории умирали вдвое чаще сверстников, которые этого не делали, приводит данные РИА Новости.

Причем воздействие ПАУ на кожу опаснее, чем на легкие. Так что чем ближе к мангалу, тем выше риск. Так что на время приготовления шашлыка стоит как минимум надевать одежду с длинным рукавом.

РИА Новости / Павел Лисицын

Керамические методы

Мы любим керамическую посуду, потому что она является отличным изолятором. Керамика не проводит тепло, поэтому поддерживает приличную тепловую массу. Таким образом, если один из своих приоритетов во время ходьбы, чтобы держать вашу горячую еду, вы должны заменить любую металлическую тарелку, вы можете иметь с керамическим..

Очевидным недостатком является то, что керамические горшки весят гораздо больше, чем металл, поэтому не так хорошо для портативности. Но если вы готовы пожертвовать переносимостью в пользу горячей еды, керамика повысит ваши шансы наполнить желудок чем-нибудь горячим на следующей остановке..

raineceramics.co.uk

В основном, различные способы использования керамики:

1. Просто взять с собой пищу хорошо, не делая ничего другого, это поможет вам оставаться в тепле в течение нескольких часов..
2. Заменить металлические горшки на керамику. использовать для двух предыдущих методов. Это увеличит интервал времени, в течение которого пища будет сохранять желаемую температуру в течение одного или двух часов..
3. Используйте банные полотенца, чтобы покрыть ваши керамические горшки., поместив их в «X» вокруг горшка. Это защищает верхнюю и нижнюю для большей изоляции, так что тепло остается в ловушке внутри полотенца дольше. Причина в том, что циркуляция воздуха сильно замедляется, если вы не сложите полотенца параллельно друг другу..
4. Получить изоляционную оболочку из специализированного магазина, и поместите керамический сосуд внутри. Это будет держать вашу вкусную еду и тосты за восемь
5. Купите горячий пакет и нагрейте его в кипяченой воде, в духовке или используйте микроволновую печь. Поместите керамическую чашу внутри и, конечно, достичь отметки 10 часов в зависимости от температуры пищи..

Метод полотенца

Отличный способ хранить горячие продукты — хранить их в коробке, полной полотенец…

makezine.com

1. Получить ящик это достаточно большой размер для кастрюли или сковороды.
2. принимать четыре средних полотенца или два больше.
3. Поместите полотенца в коробку., так что они перекрываются в нижней части коробки, а ее углы выступают.
4. Поместите свой горшок или еда внутри коробки.
5. Сложите углы полотенец на верхней части вашей еды.
6. Если ваша еда не только теплая, но и откровенно горячая, жара будет иметь тенденцию к увеличению, поэтому вам нужно дополнительное полотенце или другой изолирующий материал по.

Советы для запоминания

• Если у вас есть холодная еда, не кладите его на пол, но на сиденье рядом с вами.
• Кроме того, не кладите холодную еду, которую вы хотите хранить в нижней части рюкзака, но на вершине.
• Do игнорировать игнорировать этот совет, если вы хотите согревает холодную пищу.
• Если вы путешествуете на машине, разместить коробку на полу. Таким образом, поскольку пол вашего автомобиля он имеет тенденцию к нагреванию и тепла увеличивается, держать пищу теплой дольше..
• Если вы путешествуете пешком, положите коробку на нижнюю часть рюкзака, а одежду — на изолятор.

Этот метод отлично работает как минимум три часа. Некоторые тепла будет потеряна через картон из картонной коробки и через полотенца. Если вы хотите продлить это время, приобретите больше изоляционных полотенец, не хлопка, а шерсти..

jannagnoelle.com

Вы даже можете заменить полотенца в этом методе с другими вещами, как пеший туризм изолированную одежду, даже то, что устойчива к ветру и воде. Причина в том, что одежда, стойкая к элементам, предотвратит циркуляцию воздуха и тепла. Это удержит тепло внутри, помогая держать ваш горшок в тепле..

Размышления напоследок

 Milada Vigerova / unsplash.com

Выбирая соль и изучая технику ее использования, учтите напутствия наших экспертов. «Одна соль не подходит для всех», – напоминает Селден. В своей кейтеринговой компании она иногда предлагает попробовать соль разных сортов, чтобы люди могли почувствовать разницу. «Мы построили летнюю дегустационную станцию с овощным меню и солевым баром, и люди сходят с ума, – поделилась она. – Они даже не подозревали, что вкус может настолько меняться». «И не беспокойтесь, если приготовленное кушанье окажется слишком соленым, – успокаивает Джинич. – Добавьте в него ломтик спелого авокадо или свежий листок салата. Или засуньте его в тако, и все будет в порядке».

Источник статьи: Are You Salting Your Food Correctly? Here’s What Chefs Say

Сезонность против сыра

По популярности в сети рекомендации «Питайся локально!» не уступает совет «Питайся сезонно!». Как мы уже выяснили, производство овощей и фруктов в регионах их поедания автоматически не гарантирует нам успеха, потому что может быть связано с большими расходами на парники и удобрения или с использованием «грязного» электричества. Но «сезонные» овощи и фрукты не требуют подогрева и освещения теплиц, они сами собой вызревают под родным северным (или южным) солнцем. Так может быть, «локальность + сезонность» — это та самая идеальная формула успеха, которая поможет нам существенно сократить «след» от рациона?

Элин Рёэс, исследовательница из Шведского университета сельскохозяйственных наук, в 2013 году подсчитала потенциальную «углеродную экономию» от подобных мер. Если взять 36 % потребляемых шведами овощей (томатов и моркови), то при переходе на полностью сезонное и локальное питание снижение выбросов для этих продуктов составило бы 64 %, при допущении импорта из Европы — около 30 %. Впечатляющие цифры? В относительном значении — да. Но в абсолютных величинах экономия равнялась бы всего лишь 3–5 кг углекислого газа на человека в год, что сравнимо с выбросами от производства 500 г сыра. Если же взять для исследования не треть овощей, а все 100 %, то и показатель в «сырном эквиваленте» вырос бы в 3 раза — но это все равно лишь 1,5 кг.

Рецепт шашлыка. Маринованный шашлык. Как замариновать шашлык?

Для того чтобы получить полезный и вкусный шашлык, возьмите на килограмм мяса столько же лука и замочите в большой миске. Ни в коем случае не солите, не перчите и не ставьте в холодильник. Это нужно сделать перед самой жаркой мяса. Мариновать мясо можно и в белом вине. Такое блюдо можно давать даже маленьким детям, спирт из маринада полностью улетучивается в костре.

Время маринования мяса зависит в первую очередь от свежести, размеров кусочков и от ваших вкусов. Но общее правило одно: чем свежее и лучше мясо, тем меньше требуется дополнительных специй и времени маринования — в среднем, от получаса до трех часов. К любому из этих маринадов можно добавить лук и специи по вкусу. Но можно попробовать мясо и в чистом виде.

В чем суть эффективного пищеварения

Правильное питание начинается из эффективного пищеварения. И если пищеварение работает не эффективно, то вы можете потреблять самые полезные, экологически чистые продукты, у вас может быть богатый витаминами, белками клетчаткой рацион, но по факту организм будет голодать и недополучать витаминов, минералов, белков и так далее. То есть по факту вы будете кормить свой унитаз, а не себя, не смотря на богатство вашего рациона полезными и питательными веществами.

Ваше пищеварение это что то вроде конвейера по переработке обычной еды в микроскопическую, которую кровеносная система в состоянии донести в каждую клетку нашего организма. И если еда не переварена как следует пищеварительной системой, то организм не усваивает почти ничего и вы будете голодны не смотря на то, что живот переполнен едой.

Это как если у вас есть, печь, вы в нее загрузили дров до отказа и вместо того чтобы излучать тепло, печь только дымит и тепла излучает крайне мало. Но если как следует разжечь огонь, наладить подачу воздуха и вовремя подкидывать нужные дрова, то тепла будет много, почти без дыма и все дрова будут прекрасно сгорать.

Примерно то же самое происходит и с пищеварением. Потому что еда должна «сгорать» полностью и вовремя. Если еда переваривается не полностью и задерживается слишком долго в организме, а обычно так и бывает, то она так же будет гнить и бродить на пути к унитазу, отравляя вас продуктами распада.

Поэтому если вы не отладили пищеварение, то вы можете пробовать любые рационы, все будет бесполезно, хотя иногда чудом люди угадывают нужную комбинацию и в рационе что то улучшается. Но если вы научитесь держать свое пищеварение на высоком уровне эффективности, то вы сможете гнуть рацион под себя, а не себя под рацион. Вы получите больше свободы в выборе продуктов и блюд, и правильное питание будет для вас не столь обременительным.

Вот этот казалось бы маленький нюанс обычно не понимают фитнес тренеры и не знают о его важности так же медики, при всей их авторитетности по вопросам болезней и здоровья. Если вы поймете эти простые истины и не поленитесь их внедрить, то вы будете для себя самым лучшим диетологом

Разговоры о рационе о выборе продуктов это второстепенно. Первично-приоритетный вопрос это эффективное пищеварение. Можно долго говорить о том какие дрова для печки или костра правильные, а какие нет. Можно утверждать что мокрые дрова не горят, а горят только сухие, мелкие и правильно поколотые. Так же можно кричать что без литра бензина огонь разжечь невозможно.

Однако если вы умеете разжигать, поддерживать огонь и хорошо понимаете как он горит, то вы сможете развести огонь в любой ливень, без бензина и бумаги, из мокрых дров, подкидывать мокрые дрова любой толщины и ни какой ливень не сможет погасить ваш огонь.

Так же и по рационам, очень популярны рассуждения о том что еда должна быть легко усваиваемой, обезжиренной, не сладкой, вареной, богатой тунцами и красной рыбой, долой картошка, да здравствует брокколи на пару и так далее.

Но все это без толку если вы не понимаете как работает пищеварение и не умеете им управлять. Если же умеете, то вы сможете обеспечить правильное и полноценное питание своего организма любыми, самыми простыми продуктами питания.

Так же и с огнем, если руки из задницы и ты не понимаешь как его зажигать, то можно дать тебе самые лучшие дрова, самые сухие, в супер сухую солнечную и безветренную погоду, но без бензина все ровно ничего не получится. А проблема тут в рукожопии, а не в дровах.

Так же и по питанию, проблема редко лежит в рационе.

Шампуры и решетки

• «канцерогенный» нагар
• повреждения горла, ЖКТ

В нагаре тоже содержится очень много канцерогенов, поэтому сознательная чистка шампуров или решетки должна быть важнейшей частью «шашлычного» ритуала.

При этом врачи советуют не использовать в данном случае металлические щетки для мытья посуды, так как их частички могут застрять в решетке и впоследствии оказаться в еде. К сожалению, в больницы поступает немало пациентов, которые незаметно проглотили такую щетинку и повредили себе горло, миндалины или пищевод.

Хуже всего, если металлическая частица застревает где-нибудь в желудке или кишечнике или проникает через стенку в брюшную полость, где может повредить, например, сосуды.

Чтобы избежать больницы и операций, любителям шашлыка советуют как минимум внимательно осматривать решетку и шампуры перед приготовлением еды.

Жарка

Частое употребление зажаренных при высокой температуре мяса, птицы и рыбы повышает риск гипертонии – даже у кого изначально не было проблем с давлением, диабета и болезней сердца, показало американское исследование 2018 года.

Ученые обнаружили, что вещества, которые образуются при такой готовке, вызывают окислительный стресс (повреждение клеток из-за большого содержания свободных радикалов) и резистентность к инсулину. Из-за этого ухудшается состояние сосудов, вплоть до риска инфарктов и инсультов.

Так что слишком увлекаться шашлыком нельзя: пару раз в месяц – нормально, чаще – уже рискованно.

Используйте хорошую соль для финишной обработки, но только в самом конце

Emmy Smith / unsplash.com

Помимо поваренной соли, существует еще и финишная соль, которая придает хруст и особый вкус готовым блюдам, таким как обжаренное или запеченное мясо, овощи, морепродукты, сладкие десерты, салаты и прочее.

«Этот идеальный соленый хруст, обеспечиваемый удивительной специальной морской солью, способен превратить обычное хорошее блюдо в восхитительный, запоминающийся шедевр, – говорит исполнительный шеф-повар и управляющий партнер Робин Селден из «Marcia Selden Catering». – Финишная соль используется не в процессе приготовления, а после того, как все готово».

Среди лучших видов такой соли кулинарные эксперты выбрали «Maldon», «Smoked Maldon», «Fleur de Sel» и «Espuma De Mar» (фаворит Пати Джинич).

Почему горячая еда вкуснее чем, холодная.

Потому, что свежая.

не факт)) ) пожарь мороженое)))

Горячие апельсины или арбуз совсем не катят.

Ну-ну) Рекомендую горячие окрошку, оливье, холодец, заливное из осетринки ну и так далее) Даже целый раздел кулинарии существует — холодные закуски)

..мне пофиг если честно, когда я голодная )

холодец и окрошку лучше не греть

Смотря какая еда)

наверн в холодной застывают те или иные элементы, а в горячей. ну. ну вы поняли))

Холодную организму приходиться греть. Некогда наслаждаться и трата энергии.

Потому что гладиолус.

Горячо — сыро не бывает.

Вкуснее горечеватая, а не горячая. Потому что раскрывается весь спектр вкуса блюда. И переваривается такая пища лучше, т. к. соответствует температуре желудка. Холодной пище требуется до 20 мин. , т. е. она плохо усваивается . Поэтому лучше пережевывайте пищу и дольше держите во рту.)))

Источник

Почему еда на природе вкуснее, объяснил эксперт

Чем стейк со сковородки уступает шашлыку с мангала?

Наверняка каждый, кто предпочитает зажаренный шашлычок, замечал, что на природе еда значительно вкуснее, чем дома. Да и не только еда с костра — даже обычный чай пьется с большим удовольствием, чего уж говорить о бутербродах.

Свежий воздух — не единственная причина, по которой пища становится человеку вкуснее. Безусловно, организм, насытившись кислородом, чувствует себя гораздо лучше. Кровообращение и обмен веществ в разы ускоряются, пробуждая аппетит. Голодному также любая еда будет казаться более вкусной. Отдыхающие на природе зачастую гуляют по лесу, поднимаются в горы, купаются в водоемах, соответственно, тратят энергию, которую тут же хочется восполнить.

Каждый слышал от мамы фразу «Я нарежу салат, а ты пока беги, нагуляй аппетит».

Принимая пищу, человек чувствует не только вкус, а и окружающие его запахи. На кухне же аромат отбивной может смешаться с табачным дымом соседского балкона, сушкой в соседней комнате белья, да еще и в перемешку с духотой от плиты. Вряд ли это благоприятно повлияет на желание поесть. Другое дело на природе — свежий прохладный воздух, запах травы, цветущих деревьев и ароматный дымок хрустящей корочки сочного мяска.

Немаловажную роль играет для аппетита настроение. Раздражение, грусть, стресс способствуют подавлению желания принимать пищу. Расстроенный человек менее чувствителен к запахам и вкусу еды. Общение с близкими и друзьями, умопомрачительные виды дикой природы и занятия активными видами спорта поднимают настроение, следовательно, пикник в приятной компании гарантирует нечеловеческий аппетит.

Любители стейка со сковороды, скорей всего будут утверждать обратное, но стоит учесть все факты, собрать компанию друзей и пожарить его на природе, на той же сковороде. Свежий воздух, бадминтон и обсуждение последних новостей сыграют свою роль и от стейков не останется и следа.

Источник

Мясо

• рак желудка и кишечника
• рак поджелудочной железы
• кишечные паразиты

Красное мясо в больших количествах само по себе вредно. А самый смак – поджаристое мясо на гриле – грозит еще и поджелудочной из-за канцерогенов, которые образуются, когда шашлык покрывается обугленной корочкой, информирует проект «Здоровье. Mail.ru».

Эксперты Роскачества советуют: при приготовлении шашлык лучше завернуть в фольгу, чтобы защитить от канцерогенов, формирующихся при горении.

Терапевт и диетолог Филипп Кузьменко рекомендует съедать в день не больше 100 г красного мяса. Как себя ограничить? Пока жарится шашлык, плотно перекусить свежими овощами и пить воду.

Людям в возрасте или с болезнями сердца лучше вовсе отказаться от жирного мяса и заменить легкими вариантами шашлыка. Самый безопасный шашлык будет из рыбы и говядины, подсказывает замдиректора по лечебной работе клиники «Питание и здоровье» Дарья Русакова.

Также нужно помнить, что мясо, особенно популярная у шашлычников свинина, может быть источником паразитов и должна быть хорошо прожаренной. Готовый шашлык можно сохранить на несколько дней, только если убрать его в холодильник сразу. Если же он целый день оставался на солнце, лучше не рисковать.